Le cognac

Après l’étude géographique du premier volume, Le cognac une eau-de-vie
prestigieuse, une synthèse historique s’imposait pour montrer l’ancienneté de
l’implantation viticole et les vicissitudes commerciales d’un produit
d’exception : le cognac. Une eau-de-vie régionale presque banale qui, en
quelques siècles, est partie à la conquête du monde et a réussi à s’imposer
parmi les alcools les plus prestigieux.
Au travers d’une exploration approfondie de l’histoire peu commune du cognac,
l’auteur met en lumière le rôle important joué par des marchands étrangers
dans l’essor des ventes d’eaux-de-vie et le travail remarquable effectué par
des viticulteurs
charentais. Durant des siècles, la contribution de puissantes dynasties
familiales a aussi orienté son destin en favorisant les plantations et sa
promotion commerciale, tout en faisant face à de multiples crises.
Aujourd’hui, cette eau-de-vie s’identifie à une vieille cité marchande de la
moyenne Charente. Elle est devenue un produit de luxe de la haute gastronomie
française, sa notoriété est équivalente à celle du Champagne ou du Bordeaux.
Gilles Bernard, professeur de géographie, a consacré la majeure partie de ses
recherches à l’histoire de l’économie du Poitou-Charentes. L’étude du vignoble
charentais reste son grand domaine d’investigation. Il est l’auteur de deux
thèses, de nombreux ouvrages et articles universitaires concernant les
vignobles du Centre- Ouest français. Il a publié en 2008, le premier tome, Le
cognac une eau-de-vie prestigieuse, aux Presses Universitaires de Bordeaux.