Plaidoyer pour une viande sans animal

Pour la première fois dans l’histoire, l’humanité est sur le point de pouvoir
produire de la viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait
d’épargner les milliards d’animaux que nous élevons et tuons chaque année dans
des conditions souvent très violentes. Alors même que, d’un point de vue
gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » promet d’être
rigoureusement identique à la viande que nous consommons actuellement, voire
meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions,
généralement de la part des défenseurs de l’élevage. Compte tenu de la
nécessité d’un débat équilibré sur cette innovation majeure, ce livre présente
les principaux arguments du point de vue de la condition animale et de
l’environnement.