- EAN13
- 9782841239535
- Éditeur
- Ducasse Edition
- Date de publication
- 09/11/2017
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Livre numérique
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Aide EAN13 : 9782841239535
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" S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage
sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement
contemporaines. "
Alain Ducasse
" S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage
sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement
contemporaines. "
Alain Ducasse
La première partie de l'ouvrage est consacrée aux recettes servies pendant la
journée au restaurant ore. Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au
déjeuner et les douceurs du " Goûter de Marie-Antoinette " pour les petites
faims : ce sont des interprétations très libres et accessibles de la cuisine
royale. La seconde partie présente les recettes proposées pour les dîners
d'exception. Elles sont organisées en deux menus, un pour le printemps,
l'autre pour l'hiver, conformément au strict respect d'Alain Ducasse pour la
nature.
" Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui
seraient servis aujourd'hui à la cour. "
Alain Ducasse
Un ouvrage somptueusement illustré. Des photos de recettes pour mettre en
appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos du château de
Versailles et des reproductions de documents d'époque.
" Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l'histoire
des repas royaux des 17e et 18e siècles. "
Alain Ducasse
Au fil des pages, on découvre la grande et la petite histoires des repas à
l'époque de la monarchie : les manières de table, les rituels du Petit et du
Grand Couverts, les engouements pour les nouveaux produits comme le petit pois
qui faisait se pâmer toute la cour, des anecdotes sur la famille royale.
sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement
contemporaines. "
Alain Ducasse
" S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage
sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement
contemporaines. "
Alain Ducasse
La première partie de l'ouvrage est consacrée aux recettes servies pendant la
journée au restaurant ore. Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au
déjeuner et les douceurs du " Goûter de Marie-Antoinette " pour les petites
faims : ce sont des interprétations très libres et accessibles de la cuisine
royale. La seconde partie présente les recettes proposées pour les dîners
d'exception. Elles sont organisées en deux menus, un pour le printemps,
l'autre pour l'hiver, conformément au strict respect d'Alain Ducasse pour la
nature.
" Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui
seraient servis aujourd'hui à la cour. "
Alain Ducasse
Un ouvrage somptueusement illustré. Des photos de recettes pour mettre en
appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos du château de
Versailles et des reproductions de documents d'époque.
" Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l'histoire
des repas royaux des 17e et 18e siècles. "
Alain Ducasse
Au fil des pages, on découvre la grande et la petite histoires des repas à
l'époque de la monarchie : les manières de table, les rituels du Petit et du
Grand Couverts, les engouements pour les nouveaux produits comme le petit pois
qui faisait se pâmer toute la cour, des anecdotes sur la famille royale.
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